Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise – Auberginen lassen sich vielseitig in Gerichten einsetzten. Dabei muss das Gemüse nicht immer lange im Ofen vor sich hin garen, in der Heißluftfritteuse ...

Der Hochsommer ist die beste Zeit für Auberginen und die Aubergine eine der besten Gemüsesorten für den Grill. Viele werden das für selbstverständlich halten, doch noch vor wenigen Jahren spielten ...

Kann ein Gemüse ein Steak ersetzen? Wenn, dann nur die Aubergine. In diesem Rezept von Stephan Hentschel kommt sie besonders gut zur Geltung: mariniert, gebacken und orientalisch-japanisch gewürzt.

Schlemmen und dabei ein gutes Gefühl haben. Das ist der heilige Gral des Essens - und es gibt Zutaten, die durch ihre Zusammensetzung perfekt für diese Mischung sind. Reis ist einer der gesündesten ...

Der Ursprung der Aubergine liegt indes auf dem asiatischen Kontinent, genauer lässt es sich aktuell kaum sagen. In China gibt es Belege für die Verwendung von Auberginen in der Küche aus dem Jahr 609.

Unser Kolumnist liebt Parmigiana, doch die traditionelle Form des Gemüseauflaufs ist ihm oft zu schwer. Er grillt die Auberginenscheiben deshalb ohne Fett. Das macht das Gericht nicht nur bekömmlicher ...

Aubergine vorne und hinten abschneiden und anschließend in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einem Brett ausbreiten und von beiden Seiten salzen. Dann die Auberginenscheiben in einer ...

Zubereitung Auberginen mehrmals mit einer Gabel oder einem kleinen Messer einstechen und auf ein Blech legen. Im heißen Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen ...

Eingeklemmt auf einem Gasgrill werden die beiden runden Auberginen schwärzer und schwärzer, langsam aber sicher erreichen die Schalen die Konsistenz von Kohle. Das dauert auf der Terrasse von Beit ...

Wenn Sie meine Kolumne häufiger lesen, könnte Ihnen aufgefallen sein, dass ich ein Faible für asiatisches Essen habe. Dennoch habe ich noch nie über Reis geschrieben. Warum? Weil, nun ja, ich keinen ...

Übrigens: Wer auf der Suche nach exakten Mengenangaben ist, wird mit diesem Rezept enttäuscht sein. Bei diesen Spaghetti wird frei nach Gusto in den Topf geworfen, was benötigt wird. Wie viel, bleibt ...

Felix Klawitter ist Küchenchef im Berliner Szene-Restaurant „Crackers“ in der Friedrichstraße. In seinem Rezept der Woche zeigt er eine kreative, herbstliche Komposition mit feinen Kontrasten: ...